zh-TW recipes rice_curry /css/newcss.css /css/declare_white.css /images/btn_back.gif 芋頭什錦拌飯 東方式素食 ─ 粥飯類 餐點名稱 (Dish) 芋頭什錦拌飯 份量 (Serving) 10人份 準備時間
Preparation/Cooking Time 1小時
1 Hr 材料/份量
Ingredients 4杯米，煮成8碗飯 黑木耳 5(中)-8(小)朵 豆包 4片 芋頭 去皮約1磅 滷醬(醬油、糖、五香粉、肉桂粉、麻油)調成1杯 *隨意加料：胡蘿蔔丁、香菇丁、青菜、竹筍丁、青豆仁 等 作法
Cooking Procedure 米飯煮好。 木耳川燙，撈起並瀝乾水份，切碎。 豆包略炸成金黃，以滷醬加水滷入味後切丁；滷汁留著拌飯用。 芋頭蒸熟，切小丁塊，約3杯。 若立即上菜，可選擇2.3.4及 “隨意加料”之食材，增添色香味之美。 先在大容器內塗些油以免黏沾，將米飯和(2.3.4)所有拌料分批一起置入容器內，邊拌邊加入滷汁調勻即成。 廚師的話
Chef's Tips *若於佛法開示後聚餐，可將芋頭什錦拌飯事先做好，用餐前半小時置電鍋內蒸熱即可。
*若沒工夫準備豆包，可以壽司豆腐皮(Bean-Curd)及素拌醬加工取代。 廚師 (Chef) 江美玲