zh-TW recipes desert_daikon /css/newcss.css /css/declare_white.css /images/btn_back.gif 蘿蔔糕 (2) 東方式素食 ─ 小吃類 餐點名稱 (Dish) 蘿蔔糕 (2) 份量 (Serving) 準備時間
Preparation/Cooking Time _____小時 _____分鐘
_____ Hr _____Min 材料/份量
Ingredients 在來米粉1包 (500g)，玉米粉 (約半飯碗) 白蘿蔔刨絲 (刨完的份量約為滿滿的一個六人份電鍋) 香菇 酌量 (依個人喜好) 鹽酌量 (6-7咖啡匙,可依個人喜好調整鹹度) 白胡椒粉 (依個人喜好可放可不放) 素油約4湯匙 作法
Cooking Procedure 將在來米粉及玉米粉調成米糊備用 (份量約為滿滿的一個六人份電鍋) 白蘿蔔刨成絲狀，香菇泡軟切丁 用素油炒香菇 接著把蘿蔔絲倒入，炒到蘿蔔絲成半透明狀(不須炒乾)，灑入調味料(鹽，白胡椒粉 (依個人喜好)) 攪勻 此時把黏米糊倒入，小火將米糊與蘿蔔絲攪拌至整鍋呈現半透明狀 將電鍋內鍋之鍋底與鍋壁以少許油塗抹備用 將拌勻的黏米糊與蘿蔔絲等倒入電鍋內鍋內，(以前述的份量, 約可作成3個七分滿的六人份電鍋大小) 將米糊表面抹平，外鍋放2杯水蒸至跳起即可，或用蒸籠蒸約30-35分鐘 (水沸騰後起算) 放涼後或放入冰箱2 ~ 3 小時，然後才切片取食 廚師的話
Chef's Tips 蘿蔔糕可依個人喜好的軟硬度調整蘿蔔絲的份量及水份，以1包在來米粉的量來說,最多約可作3個9分滿的六人份電鍋量 在米糊倒入鍋內前，一定要確認鍋底與鍋壁油都有塗抹到 待蘿蔔糕在鍋內完全冷卻後，可將蘿蔔糕扣在保鮮膜上，方便切取 蘿蔔糕應在冷的時候切，若在熱時切過軟則容易碎掉 廚師 (Chef) 鄭惠潔