zh-TW recipes desert_daikon /css/newcss.css /css/declare_white.css /images/btn_back.gif 素蘿蔔糕 東方式素食 ─ 小吃類 餐點名稱 (Dish) 素蘿蔔糕 份量 (Serving) 準備時間
Preparation/Cooking Time _____小時 _____分鐘
_____ Hr _____Min 材料/份量
Ingredients 在來米粉（黏米粉）1包 (1 磅, 三象牌較好), 白蘿蔔二條（去皮後約3磅） 香菇 12朵 有機蘿蔔乾100g (about 1 cup), 或用筍子取代 素肉丁 (Optioal) 鹽1 Tea spoon 白胡椒粉 1.5 Tea spoon, 或用花椒粉較佳 素油 4-5 Table spoon 2.25-2.5 Cups 水 作法
Cooking Procedure 以2.25 to 2.5 Cups 水與1/2 Tea spoon鹽, 將1 磅黏米粉調成米糊備用 白蘿蔔刨成絲狀，香菇泡軟切丁，蘿蔔乾 (筍子)切碎 用素油炒香菇與蘿蔔乾? (筍子)，炒香取出，油濾入鍋內 接著把蘿蔔絲 (與素肉丁) 倒入，炒到蘿蔔絲成透明狀且鍋底無水時，灑入白胡椒粉 (花椒粉) 攪勻， 炒好的香菇與蘿蔔乾 (筍子) 倒入攪勻 此時把黏米糊倒入，關火，趁鍋熱續將米糊與蘿蔔絲攪拌 將電鍋內鍋之鍋底與鍋壁以少許油塗抹備用 將拌勻的黏米糊與蘿蔔絲等倒入電鍋內鍋內，將米糊表面抹平，外鍋放2杯水蒸到水乾再加1杯再蒸一次，或用蒸籠蒸約30-35分鐘 (水沸騰後起算). 放涼後或放入冰箱2 ~ 3 小時，然後才切片取食 廚師的話
Chef's Tips 關火時間宜在鍋底無水時, 乘鍋熱時, 米糊倒入後, 太晚關火, 米糊會黏鍋底 蘿蔔絲刨好後, 容器底部一定會有蘿蔔水, 可取代部份調黏米粉的水 (大約1 cup) 蘿蔔糕應在冷的時候切, 若在熱時切過軟則容易碎掉 廚師 (Chef) 華台申