zh-TW recipes desert_guaizao /css/newcss.css /css/declare_white.css /images/btn_back.gif 桂棗紫米糕 東方式素食 ─ 甜品類 餐點名稱 (Dish) 桂棗紫米糕 份量 (Serving) 準備時間
Preparation/Cooking Time 30分鐘
30 Min 材料/份量
Ingredients 桂圓 (龍眼) 乾、去核黑棗或紅棗一把 紫糯米1杯 白糯米1/2杯 水2 1/4杯 Optional: 小倉紅豆酌量 Optional: 粗糖酌量 作法
Cooking Procedure 紫糯米浸泡10小時 龍眼乾、去核黑棗或紅棗置於果汁機中打成漿汁，嗜甜者可略加粗糖 1杯紫糯米加1 3/4杯漿汁蒸熟 1/2杯白糯米加1/2杯漿汁蒸熟 【樸素版】將兩種米充分混合，置於抹油容器中，壓緊，再倒扣於碟中 【豪華版】將兩種米充分混合，一半置於抹油容器中，壓緊，抹一層小倉紅豆，再將剩餘一半置紅豆上，壓緊，倒扣於碟中 嗜甜者可以勾芡糖汁澆其上，糕面較亮。又可發揮創意裝飾碟邊，例如鮮綠的荷蘭薄荷 (spearmint) 對比絳紫深紅的米糕，會讓人眼睛一亮 廚師的話
Chef's Tips 無油無糖 (或少糖)，卻滋味豐富，香氣襲人 廚師 (Chef) 雷叔雲