CREATIVE創意素廚房KITCHEN

……愛護地球、新鮮、均衡、當季、當地、低脂、低鈉、少糖、高纖、老少咸宜……

….…Earth friendly, fresh, balanced, seasonal, local, low fat, low sodium, low sugar, high fiber, good for all…….

糕點類

餐點名稱 DISH	南瓜焦糖布丁
___人份 ___ SERVING	準備時間： _____小時 _____分鐘 PERPARATION/COOKING TIME: _____ Hr. _____Min.
材料 / 份量 INGREDIENTS	糖漿： 　　　　白糖　　３/４杯　　　熱開水　　　　１/２杯 南瓜布丁：（１０吋蛋糕模型一個） 　　　　牛奶　　２又１/４杯　　　　　　 罐裝南瓜泥　　１又１/２杯 　　　　黃糖　　１/２杯或３/４杯　　 鹽少許 　　　　全蛋　　５個　　　　　　　　 蛋黃　　２個 　　　　香草精　１大匙　　　　　　　　 南瓜派香料（Pumpkin Pie Spice）適量
作法 COOKING PROEDURE	１）、糖漿： 1. 小鍋中放入白糖，以小火加熱，並用木杓攪拌至深棕色後，離火。 2. 小心地倒入熱開水後，再放回爐上繼續煮至糖溶化。 3. 將煮好的焦糖，倒入已抹好少許沙拉油的模型底部。 （２）、南瓜布丁： 1. 烤箱先以325度Ｆ（華氏）預熱。 2. 牛奶倒入鍋中煮至溫熱。 3. 南瓜泥自罐內取出後，放入較大的容器中，加上鹽、黃糖、香料及香草精後，扮勻；再倒入牛奶拌好。 4. 蛋打散（不必打發），再慢慢地倒入3的溶液裡。 5. 用濾網過濾，布丁才會細密，不結塊。 6. 最後，把過濾好的溶液倒入模型中，烤盤加熱水後，放入模型。 7. 入烤箱烤約45分鐘，直到以小刀插入布丁不黏刀後，便熟了。 8. 放入冰箱冷藏後，倒扣到大盤上，便可享用營養的點心了。
廚師的話 CHEF’S TIPS	最受歡迎的點心，平時、假日均可享用！ 有全蛋蛋白質的營養和南瓜泥整健腸胃的功效。 有空時，全家一起動手做，可增進親情的互動。
廚師 CHEF	鄭綉珠