CREATIVE創意素廚房KITCHEN

……愛護地球、新鮮、均衡、當季、當地、低脂、低鈉、少糖、高纖、老少咸宜……

….…Earth friendly, fresh, balanced, seasonal, local, low fat, low sodium, low sugar, high fiber, good for all…….

甜品類

餐點名稱 DISH	桂棗紫米糕
6人份 6 SERVINGS	準備時間： 30分鐘 PERPARATION/COOKING TIME: 30 Min.
材料 / 份量 INGREDIENTS	1. 桂圓 (龍眼) 乾、去核黑棗或紅棗一把 2. 紫糯米1杯 3. 白糯米1/2杯 4. 水2 1/4杯 Optional: 5. 小倉紅豆酌量 6. 粗糖酌量
作法 COOKING PROEDURE	1. 紫糯米浸泡10小時 2. 龍眼乾、去核黑棗或紅棗置於果汁機中打成漿汁，嗜甜者可略加粗糖 3. 1杯紫糯米加1 3/4杯漿汁蒸熟 4. 1/2杯白糯米加1/2杯漿汁蒸熟 【樸素版】 5. 將兩種米充分混合，置於抹油容器中，壓緊，再倒扣於碟中 【豪華版】 6. 將兩種米充分混合，一半置於抹油容器中，壓緊，抹一層小倉紅豆，再將剩餘一半置紅豆上，壓緊，倒扣於碟中 7. 嗜甜者可以勾芡糖汁澆其上，糕面較亮。又可發揮創意裝飾碟邊，例如鮮綠的荷蘭薄荷 (spearmint)對比絳紫深紅的米糕，會讓人眼睛一亮
廚師的話 CHEF’S TIPS	無油無糖 (或少糖)，卻滋味豐富，香氣襲人
廚師 CHEF	雷叔雲